A água que chega às torneiras, embora passe por etapas de tratamento, nem sempre está totalmente livre de impurezas. À primeira vista, ela pode parecer tão cristalina quanto a que sai de um purificador doméstico, mas análises laboratoriais indicam a presença de resíduos deixados, muitas vezes, pelos próprios compostos químicos utilizados nos processos convencionais de desinfecção.